E L CANISTEL se le conoce como la fruta olvidada. En Puerto Rico casi no se conoce; solo se ven árboles en las colecciones de aficionados y en las estaciones experimentales.
A esta fruta nunca se le ha dado la importancia que merece. Crece principalmente en los patios. Las frutas, cuando maduran, se caen y la gente no le brinda la menor atención, quizás por el desconocimiento que tiene de su uso y su sabor. Otra razón es que a la gente no le gusta comerla debido a que la pulpa es muy seca y se pega al paladar y los dientes al igual que la pulpa de la algarroba.
Distribución
El canistel se cultiva en Méjico, Centro América y Las Antillas en donde tiene una modesta demanda en los mercados locales. Esta fruta se conoce poco fuera de la zona del Caribe. Se encuentra en colecciones y jardines botánicos de muchos países. Los españoles la introdujeron a Filipinas desde Cuba en 1912 6 1915. Ha sido una fruta tradicional en Méjico y su nombre viene del Náhuatl (idioma azteca) o Caniste. Cuando no esta bien madura, contiene un látex que no es agradable para muchas personas.
Botánica, distribución y origen
Nombre científico - Pouteria campechiana (H.B.K.) Bachni
Nombres comunes - Huevo vegetal, Zapote amarillo, Zapotillo, Jacana
Nombres en ingles - Canistel, Egg fruit, Tiessa
Familia - Sapotaceae
Origen - Sur de Méjico, Norte de Centro América, Indias Occidentales
Descripción del árbol
Árbol
De tamaño mediano, a veces corpulento cuando los suelos son profundos. Copa abierta o erguida pero poco compacta. Contiene un látex pegajoso. El árbol es siempre verde, bastante abierto, especialmente cuando fructifica.
Hojas
Oblanceoladas, lisas, de 8 a 100 cm. de largo.
Flores
Pequeñas, poco conspicuas y aparecen en las axilas de las hojas cuando las ramas son jóvenes (junio a agosto). El cálix tiene de 4 a 6 sépalos y la corola de 5 a 6 pétalos.
Frutas
Ovoides, ápice prominente, amarilla-anaranjada, lisa. Contiene una semilla, rara vez 364. Su testa es marrón oscuro y con el sector ventral claro y poroso, lisa, brillante y un hito largo. La pulpa es de color amarillo anaranjado. Cuando madura tiene la consistencia y el aspecto de la yema de un huevo hervido.
Variedades
Bruce, Reso, Áurea, Joynes, Hume.
Clima y suelos
Se adapta a toda clase de suelos, desde arenosos profundos hasta calcáreos superficiales; también a suelos arcillosos lómicos pero que tengan una buena cantidad de materia orgánica. Tolera el buen desagüe y sequía, pero produce mejor en suelos sueltos, con humedad adecuada.
pH: 4.0 - 7.5 pero desarrolla mejor en suelos ligeramente ácidos.
Elevación: se adapta bien a elevaciones bajas y medianas. Logra éxito en regiones húmedas.
Temperatura: 29°F es dañina a la planta.
Propagación
Semillas: Toma de 3 a 6 semanas en germinar.
Injertos: Curia, costado, aproximación (toma alrededor de 13 meses en producir raíces).
Distancia de siembra
13 pies x 16 pies 15 pies x 18 pies, 18 pies x 24 pies.
Abonamiento
Árboles en crecimiento:
Análisis: 10-10-5; 10-10-8 6 10-10-10
Frecuencia: 364 veces/año
Dosis: 0.5 libras por aplicación (1.5 libras/ano)
Árboles en producción:
Análisis: 12-6-16 6 10-5-20
Frecuencia: 2 - 3 veces/ano. Otoño y primavera
Dosis: 1.0 libras por aplicación
Producción
Produce frutas entre los 3 y 4 anos. Plantas propagadas asexualmente comienzan a producir más temprano. Desde el cuaje hasta la cosecha tarda 5 meses.
Cosecha
Cuando la fruta esta bien amarilla.
Usos y valor nutritivo
Fruta fresca; para refrescos, como ingrediente para helados, batidas.
Análisis químico
Humedad 57.2 - 62.2%
Proteína 1.14- 2.5%
CHO 24.99-39.1%
Ceniza 0.011- 0.6%
Calorías 154 - 160.7
Calcio 40 mg
Fósforo 30 mg
Hierro 1.1 mg
Acido Ascórbico 43 mg
Niacina 2.5 mg
Vitamina A 2060 mg
Plagas, insectos y enfermedades
No hay plaguicidas registrados. Insectos: hormigas, queresas. Enfermedades: no hay ningunas registradas con excepción del mono de ollín o fumaginas. Control: no hay plaguicidas registrados.
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